Name: Kokos-Curry mit Fisch & Garnelen | Der Herr der Ringe
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 280 g Reis; 300 g Garnelen; 300 g Fischfilet z.B. Seelachs, Rotbarsch; 1,5 EL Ankerkraut Mein Schatz; 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer 5 cm; 250 g Prinzessbohnen; 2 Möhren; 1,5 EL Kokosöl; 500 ml Kokosmilch; 300 ml Wasser; 300 g frische Cherrytomaten; 1 Bio Limette; Ankerkraut Meersalz fein; Ankerkraut Pfeffer-Symphonie; Koriander

Kokos-Curry mit Fisch & Garnelen | Der Herr der Ringe

Mit 1 von 0 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Samwise, Pippin, Merry und Frodo wären sicher entzückt bei dieser Variante eines Fischcurry Rezeptes von fitaliancook mit „Mein Schatz“. Zarter Fisch und Garnelen schmoren dabei in würziger Kokos-Curry-Sauce mit Ingwer und Limette.

Du brauchst

Portionen

280 g

Reis
300 g

Garnelen
300 g

Fischfilet z.B. Seelachs, Rotbarsch
0
1,5 EL

Ankerkraut Mein Schatz

So köstlich, dass selbst Gollum seinen Fisch damit zubereiten würde.

6,49 €*

entspricht 108.17 € / 1 kg

Zum Produkt
2

Schalotte
2

Knoblauchzehe
1

Stück Ingwer 5 cm
250 g

Prinzessbohnen
2

Möhren
1,5 EL

Kokosöl
500 ML

Kokosmilch
300 ML

Wasser
300 g

frische Cherrytomaten
1

Bio Limette
5

Etwas

Ankerkraut Meersalz fein

Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der nach me(e)hr verlangen lässt!

4,49 €*

entspricht 26.41 € / 1 kg

Zum Produkt
5

Etwas

Ankerkraut Pfeffer-Symphonie

Wer von Pfeffer niesen muss, kriegt hier „die volle Dröhnung“ – dabei aber harmonisch zur Perfektion arrangiert.

6,99 €*

entspricht 71.81 € / 1 kg

Zum Produkt
Koriander

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Und so geht's

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Fisch und Garnelen ggfs. auftauen und trocken tupfen. Mit 2/3 der angegebenen Menge Mein Schatz marinieren und beiseitestellen.
Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und in ganz feine Stücke hacken.
Bohnen und Möhren waschen, Enden entfernen und in gewünschte Größe schneiden.
In einem Wok oder einer Pfanne Kokosöl auf mittlere Hitze erwärmen und darin Schalotten, Ingwer und Knoblauch ca. 2-3 Minuten anschwitzen.
Übriges Drittel der angegebenen Menge Mein Schatz in den Wok geben und ca. 1 Minute mit anrösten.
Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob zerkleinern
Tomaten, Bohnen und Möhren hinzugeben und 10-15 Minuten mit garen lassen. Limette pressen, den Saft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Marinierten Fisch und Scampi nun ca. 3-4 Minuten hinzufügen und gar ziehen lassen. Nochmals abschmecken, mit Koriander toppen und das fertige Fischcurry mit Reis servieren.

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Zutaten
- 280 g Reis
- 300 g Garnelen
- 300 g Fischfilet z.B. Seelachs, Rotbarsch
- 1,5 EL Ankerkraut Mein Schatz
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer 5 cm
- 250 g Prinzessbohnen
- 2 Möhren
- 1,5 EL Kokosöl
- 500 ml Kokosmilch
- 300 ml Wasser
- 300 g frische Cherrytomaten
- 1 Bio Limette
- Ankerkraut Meersalz fein
- Ankerkraut Pfeffer-Symphonie
- Koriander
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 10

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 2 von 10

Fisch und Garnelen ggfs. auftauen und trocken tupfen. Mit 2/3 der angegebenen Menge Mein Schatz marinieren und beiseitestellen.
Schritt 3 von 10

Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und in ganz feine Stücke hacken.
Schritt 4 von 10

Bohnen und Möhren waschen, Enden entfernen und in gewünschte Größe schneiden.
Schritt 5 von 10

In einem Wok oder einer Pfanne Kokosöl auf mittlere Hitze erwärmen und darin Schalotten, Ingwer und Knoblauch ca. 2-3 Minuten anschwitzen.
Schritt 6 von 10

Übriges Drittel der angegebenen Menge Mein Schatz in den Wok geben und ca. 1 Minute mit anrösten.
Schritt 7 von 10

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8 von 10

Anschließend Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob zerkleinern
Schritt 9 von 10

Tomaten, Bohnen und Möhren hinzugeben und 10-15 Minuten mit garen lassen. Limette pressen, den Saft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 10 von 10

Marinierten Fisch und Scampi nun ca. 3-4 Minuten hinzufügen und gar ziehen lassen. Nochmals abschmecken, mit Koriander toppen und das fertige Fischcurry mit Reis servieren.
Dein Gericht ist nun fertig!
Guten Appetit!